買扇貝(扇貝)時如何挑選好的扇貝？

買的時候註意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，破碎時內部呈金黃色，或略呈褐色是新鮮的標誌；表面有壹層薄薄的白色粉末，但已經風幹很久了。這種瑤柱可以用來煲湯，但是用來炒菜味道就遠沒有那麽新鮮了。觀察表面也是買玉柱必須做的“功課”。最好挑表面完好的來買。