雞湯是傳統的湯菜，主要由雞肉、水、香料等制成。雞湯，尤其是老母雞湯，向來以味道鮮美著稱。
老母雞是指達到壹定月齡的母雞，但沒有確切的定義將達到壹定月齡的母雞定義為“老”母雞。壹般來說，養了300天以上，下了蛋，特別是孵出小雞的母雞，可以稱為老母雞。