1.先將魚洗凈切塊，再加入壹些姜、鹽、油壹起腌制10分鐘。
2.鍋中加入油，將腌好的魚煎熟，中火煎至兩面微黃。
3.最後撒上鹽和胡椒粉。
鱅魚，又名鰱魚、胖頭魚、黑鰱魚、黃鰱魚、松子魚、鰹魚、鱅魚、鱅魚、鯨魚。四大魚之壹。這種魚頭又大又肥，肉質白嫩，是魚頭火鍋的首選。