熟的和生的麥胚有什麽區別？

生麥胚和熟麥胚的區別在於制備工藝不同，調理效果不同。

生小麥和熟小麥的生產過程是不同的。生麥芽是禾本科大麥的成熟果實，經浸泡、生長制粒、曬幹即可。熟麥芽是取幹凈的麥芽去雜質，然後油炸而成。

它有不同的調理功能。生麥芽多用於復乳，熟麥胚經油炸磨成粉，有很強的消食作用，所以其作用是促進消化，導滯。