爆炒五花肉的方法:
1.鍋中放清水，放入五花肉、姜片、八角燒開，將五花肉煮至七分熟，撈出備用；
2.五花肉切片備用，鍋裏放油，下辣椒炒香，放入姜蒜末翻炒；
3.放入五花肉片，炒香。期間加入料酒、花椒和郫縣豆瓣醬，加少許醬油；
4.將青椒絲翻炒，出鍋前加鹽和雞精。