王義均師傅1933年生於“烹飪之鄉”山東福山。1945年到北京，當時在北京“八大樓”之壹的“致美樓飯莊”學徒。1946年，經當時的北京名廚吳行官舉薦，王義均師傅來到當時名師雲集，以正宗魯菜享譽京城的著名的“豐澤園飯莊”學徒，從此邁出了廚師生涯的第壹步。