1、口感和味道：經過壹夜的放置，蝦粥中的蝦和海鮮等食材會出現氧化和失水的情況，導致口感變差，味道也會有壹定程度的流失。
2、健康安全：隔夜蝦粥在冰箱中保存時，會受到其他食物的氣味和細菌的影響，導致交叉汙染和安全隱患。