1、小河蝦炒之前不需要焯水。
2、炒蝦的時候將蝦進行焯水處理,會影響蝦的口感以及整體的美觀。炒蝦時需要將蝦清洗幹凈,去除蝦頭以及蝦腳等部位,直接放入鍋中煸炒即可。蝦的味道比較腥,在煸炒蝦的過程中,可以添加生姜、蒜片以及辣椒,既能減少蝦的腥味,也能使蝦的口感變得更佳。