蘇州:臘八粥也有鹹口！南方以蘇州為代表的臘八粥主要分為甜粥和鹹粥兩種。甜粥的做法和北方壹樣，鹹臘八粥主要在蘇州。
蘇州人做這種粥有兩個基本特點，壹是要有青菜，二是不用肉，比如臘肉丁、火腿丁。蘇州人會在臘八粥裏放慈菇、荸薺、芡實、核桃仁、松子、木耳、蔬菜、金針菇等。