(1)紅薯洗凈去皮，切成滾刀塊。
(2)勺中加入花生油，燒至90℃時，將紅薯塊放入油中炸至顏色金黃，取出油。
(3)用水和白糖把勺子洗幹凈，用文火把糖煮開。
從大水泡到小水泡；當糖的大泡變成糖的小泡直至變稠變色時，將炒好的紅薯倒入湯勺中，使糖液完全粘在紅薯上；倒入沾有香油的盤中，上菜時盛壹碗白水，以免碰牙。