為了烤鴨餅皮的酥脆，可以選擇將烤鴨餅放入蒸籠中，用中火蒸2-3分鐘左右。這樣可以使外皮發燙，裏面的餡料略軟，但仍保持壹定的脆性。如果喜歡口感較軟的，可以把蒸的時間延長到5-6分鐘左右。這可以使外殼更軟，裏面的餡料更熱。