臨沂炸雞秘制醬料配方

做炸雞醬:鍋裏熱油，放入10片辣椒炒香；加入2大勺豆瓣醬和2大勺甜面醬；加入1湯匙料酒；壹起炸2分鐘後出鍋成為秘制炸雞醬；

炸雞醬最好用藤椒代替辣椒。秘制炒雞粉的配方是:八角30克，辛夷5克，肉桂、孜然、花椒、茴香各20克，香葉30克，香菇100克，蓽茇、豆蔻15克，草果、高良姜、甘草、草果、幹香15克。將上述香料混合均勻，磨成面粉，炒香，放涼透。