黑木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，是壹種營養豐富的著名食用菌，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質，有減肥，降血脂、血壓功效。 腐竹的營養素為：每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。