燉湯需要保持湯的溫度在100度。電磁爐燉湯的步驟是大火煮沸，大功率(約14000瓦)快速加熱，然後轉小功率檔(300瓦)慢燉。慢燉可以讓湯汁流失的營養更少，同時也能更好的保持湯汁的口感和味道。根據燉湯的經驗，慢燉的時間壹般需要壹個小時以上，以保證湯的味道更加濃郁。所以電磁爐燉湯要選擇300瓦檔位慢燉。