練習1。將去皮的核桃用開水燙壹下，撈出瀝幹水分。
2.冰糖加少量水，小火煮沸。冰糖融化後倒入核桃仁中。繼續小火慢炒。當水幾乎幹了，關火，讓它冷卻。
3.鍋中加入適量花生油(炸油量要蓋過核桃仁)。油還冷的時候，把核桃仁放入鍋中，用文火煎。
翻面煎至酥脆。
4.把炒好的核桃放在碗裏晾涼，就可以吃了。