根據相關公開資料，號稱天下第壹面的鎮江鍋蓋面，實際出了鎮江就很難復制，讓外地人覺得根本吃不到鎮江鍋蓋面。
鍋蓋面又稱鎮江刀削面，是江蘇省鎮江市的壹種地方傳統食品，屬於江蘇菜。成品鍋蓋面具有軟硬適中、彈性好的特點，是鹹宜老少皆宜的小吃。