1.拌肉餡時，先放姜末去腥，最後放蔥末，否則會有壹股臭蔥味，起不到大蔥提鮮的作用。
2.拌肉餡的時候壹定要往壹個方向攪拌才能變得更濃，不然很容易散。口味不太重的朋友不用在餡料裏放鹽，因為醬油和蠔油裏的鹽已經夠鹹了。
3.蒸肉龍的時候，下面放封口，可以有效防止蒸的時候餡料的汁液流出。