這種“花心”馬鈴薯還比普通馬鈴薯具有更高的營養價值。它不僅含有普通馬鈴薯所具有的澱粉、蛋白質、多種微量元素和少量的脂肪，薯肉中還含豐富的天然色素。可作為特色食品開發。人們可直接制作色彩艷麗的薯片、糕點、冰淇淋甚至面條、粉絲等。