腌制的鹹菜或腌制的鹹菜比曬幹的好吃，有野菜的清香和爽口的味道，特別適合當飯吃。
大耳毛用根或全草處理。蘆筍根味辛，味甘，性寒，無毒。具有清熱解毒、祛風止痛、活血的功效。主治:蛇咬傷、類風濕性關節炎、跌打損傷、感冒頭痛、目赤腫痛、咽喉腫痛、腸炎腹痛，以及疥瘡、蛇咬傷的外用治療。