2.將排骨切塊，放入清水中。水燒開後，撇去浮沫，撈出排骨。
3.當砂鍋裏的水快要燒開的時候，放入排骨，大火煮開，繼續小火煮壹個半小時。
4.牛蒡去皮切滾刀塊或切片，用醋水浸泡，防止變色。
5.將牛蒡倒入砂鍋，繼續煮半小時，加入少許鹽調味。