1.將排骨解凍，用冷水浸泡出血的水，沖洗幹凈備用。
2、冷水入鍋，撈出時迅速過冷水，保持肉質緊實。
3.香菇洗凈，焯水，漂洗幾次，切片。
4、炒鍋加適量油，爆香各種香料、蔥、姜，放入排骨翻炒，噴料酒，下少許醬油翻炒。
5.加入蘑菇翻炒。
6、加入適量水燒開，小火慢燉40分鐘以上，加入鹽、醬油、蔥花、蒜末、香菜末調味。
7、鍋裝。