小牛肉片和牛柳有什麽區別？牛筋是什麽？是牛筋嗎？

牛柳就是牛柳。其實真正的牛裏脊肉，也就是牛柳，只有兩小塊。為了在菜市場賣高價牛肉，人們會把炒好的牛裏脊肉的嫩部叫做小牛腩，小牛腩很可能就是真正的二裏脊肉。

牛筋絕對不是牛筋。牛筋呈圓柱形，生時乳白色，熟時透明。也許是牛背上那長長的三指寬的筋，嚼起來很有嚼勁，壹般人的牙齒都受不了。