1、豆腐:紫甘藍中的維生素C與豆腐中的鈣離子結合，會產生難以吸收的草酸鈣，影響鈣的吸收效果。
2、蝦:紫甘藍中的維生素C會與蝦中的鎂離子結合，生成不易吸收的草酸鎂。
3、紅薯:紫甘藍中的維生素C會與紅薯中的鐵離子結合，影響鐵的吸收效果。