沙縣小吃把有才放在燉肉裏會更美味。還可以放茶樹菇、冬瓜、海帶、蓮藕、玉米。
沙縣小吃繼承了中原黃河流域的飲食文化傳統，蒸、煮、炒、烤、腌制等各種技藝流傳至今。它們被譽為中國傳統飲食的活化石，口味豐富多樣，既有閩南特有的美食基因，又有客家飲食文化風格。