煮青綠豆湯哪個操作是正確的？

妳想問的是，煮綠綠豆湯是蓋鍋蓋還是用鐵鍋煮，這種做法正確嗎？蓋上鍋蓋煮是正確的。

因為多酚類物質容易氧化，煮綠豆湯的時候要蓋上鍋蓋，減少綠豆湯接觸空氣的機會。另外，煮綠豆湯最好用純凈水，或者在自來水中加入壹些白醋，以免綠豆湯放置時間長了變色。