紅油豆瓣醬是壹種由辣椒和豆瓣醬混合而成的調味品。它的顏色是紅色的，但不辣。在制作脆皮土豆時，加入適量的紅油豆瓣醬，可以增加菜肴的口感和色澤，使菜肴更加美味。
脆皮土豆的五香調料可能還包括花椒粉、蔥花、芝麻等配料，也會對脆皮土豆的口感和味道產生影響。