1.口感方面，羊蹄冷凍後口感和鮮度會大打折扣，燉湯也不會特別濃郁，口感會差壹些。羊蹄冷凍後會變白。
2、保存方式不同，羊蹄可以保存很久，當天不能食用的新鮮羊蹄要盡快放入冰箱冷凍，否則很快就會變質。優質羊蹄有韌性和彈性，表皮結實，不柔軟，表面光滑，不粘手。