白糖和麥芽糖漿可以等量替代嗎？

白糖和麥芽糖漿可以等量替代。當然可以。麥芽糖含糖量較低，甜度會比白糖低。用麥芽糖做蛋糕，可以讓蛋糕更柔軟蓬松。替換白糖會讓蛋糕口感更軟，烤出來的蛋糕顏色更漂亮。麥芽糖是麥芽和澱粉混合制成的，白糖是甘蔗制成的，所以麥芽糖的脂肪含量會低壹些。