鱸魚500克，酸菜300克，蔥姜蒜、油、鹽、幹辣椒、胡椒粉、料酒、雞精適量。
做法
1、酸菜洗凈切段，鱸魚切片。
2、魚頭、魚骨下鍋煸炒，加入開水燒制底湯。
3、魚片加入料酒、胡椒粉腌制，再加入濕澱粉上漿。
4、煸炒酸菜，加入蔥姜蒜和幹辣椒，再倒入魚骨湯。
5、開鍋後放鹽和雞精調味，下魚片汆熟即可。