2.將菜刀從雞的肛門處切開，沿頸部中間部位向下部切開，將雞開膛。
3.把切好的雞肉放在鍋裏，放些水在上面，把雞肚子裏的內臟去掉(挑的時候放清水涮手，不然手裏全是雜物)。
4.這是雞的所有內臟都被切除後的平面圖。
5.內臟放在壹邊，雞洗凈放在盤子裏備用。