1、大閘蟹要煮15-20分鐘上下。
2、將螃蟹放在水中，先讓它泡在清水裏半小時，然後再用毛刷來把螃蟹清洗幹凈。
3、開始煮螃蟹，在鍋中倒入適當的清水，壹冒過螃蟹頭頂多壹點為宜，然後倒入黃酒，加入生姜片，即可。
4、當鍋裏的螃蟹由清變紅後，不要著急在小火悶上10分鐘後，就可以滅火了。