做壹碗刀削面，首先將竹筍、肉片、白菜放入沸水中焯壹下，然後煮手搟面。因為“月”和“傳”是諧音，所以“片兒月”逐漸被稱為“片兒傳”。
片兒川面是杭州元奎館歷史上最著名的面條之壹。相傳，片兒川是元奎館初建時的寶貝。