外觀不光滑的原因:
饅頭常見的表面問題有:裂紋、龜裂、水泡等。
饅頭出現裂紋多是醒發濕度低造成的，可以通過調節醒發濕度來解決。
裂縫可能是由面團水分過低、面團pH值過高、揉面不充分和布料過多、面團醒發不充分等因素造成的。