1，凝固劑不同:內酯豆腐以葡萄糖酸內酯為凝固劑，而豆腐是傳統豆腐，以石膏或鹵水為凝固劑。
2，口感不同:內酯豆腐口感嫩，沒有北豆腐和南豆腐的苦澀，而豆腐腦的口感比內酯豆腐更軟更脆。
3、成品不壹樣:內酯豆腐質地細膩光滑，產量高，表面略黃，豆腐腦質地略厚軟。