母蟹的蟹黃比公蟹多，是蟹體內的卵巢和消化腺。它是橙色的，很好吃。只有母蟹有蟹黃，公蟹是蟹膏。所以雌性大閘蟹的價格比雄性大閘蟹貴。
在蟹黃季節，也就是9-65438+10月，也就是母蟹的成熟期，母蟹的價格會比公蟹高出10%到20%，其他地區會高出30%到40%。