答案是煮的好。泡在醋裏的黑豆，如果煮錯了會有壹些水分，會讓醋的濃度變差，口感自然不會那麽好。從質量的角度來說，不建議烹飪。
炒黑豆很有講究。相比熟黑豆，炒黑豆要好得多，因為黑豆有水分，炒後會蒸發，更香。