米粉的制作方法和配方

用米線機蒸米線的方法:將6公斤大米和3公斤精米用清水浸泡2-5小時，加入15公斤水磨成米漿。(也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水做成米漿。)取1公斤澱粉與40克面筋源、30克鹽混合，再加入3公斤50-60度溫水調成糊狀，再與米漿混合。靜態發酵20-30分鐘。倒入河粉蒸鍋開始蒸面粉，蒸好後切成條狀。完全冷卻，裝袋，紫外線滅菌。