將遼參用清水浸泡6至12小時至軟身，剖腹切去泥腸，用開水沖洗12小時，清水漂2小時，反復多次，使其完全膨脹待用。
鍋中放少許油，放入蔥姜爆香，放入遼參、紹興酒，加入高湯、醬油、鹽、白糖、雞粉，小火煨15分鐘至汁濃，取遼參。
小米洗凈，加入高湯大火燒開，小火燉1小時，加入處理好的遼參和湯汁，燉5分鐘。