蜂蜜裏的白色泡沫壹般是活性酶造成。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質，含有180多種物質，其中包括多種活性酶。在蜂蜜灌裝和運輸過程中，會經歷壹些晃動，而劇烈的晃動會使活性酶不斷運動，進而產生了壹定的白色氣泡，這種氣泡壹般很細密。