紅燒牛肉怎麽才能爛掉切掉？

腌好的牛肉拿出來的時候有點涼，用保鮮膜包好，這個比較重要，然後放冰箱冷藏幾個小時，再拿出來用薄刀切，也就是薄壹點的刀。

如果還是下降，取適量鹵湯，加些瓊脂，煮壹會兒，然後冷卻到60度左右。把冷卻的牛肉浸在湯裏，表面會有壹層薄膜。如果蘸幾次，會很稠。自己動手。這也是市面上賣的牛肉也是披著壹層閃亮的厚皮的做法，這樣牛肉肯定不會碎。