主料：紫扁豆角300克、紅菜椒35克、蒜5克
紫色豆角的做法：
1、首先，洗凈紫扁豆角，切絲備用。
2、蒜拍散、紅菜椒切絲。
3、鍋燒熱，放蒜爆香。
4、放入紫扁豆角絲，加少許水，蓋好鍋蓋。
5、放入紅菜椒絲、少許蒜。
6、翻炒後裝盤即可。