1.高粱和水稻屬於不同的植物類型。高粱屬於禾本科，水稻屬於谷類。兩者在外貌和生長習性上有明顯的差異。
2.在營養成分方面，高粱富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分，尤其是蛋白質和礦物質，而大米主要是碳水化合物的來源，還富含維生素B1、B2、E等。，但與高粱相比，蛋白質和礦物質含量較低。