鯖魚是壹種常見的海洋魚類，數量較多，供應充足，因為捕撈的量大，而且都是凍品，所以價格壹年四季都很便宜穩定，可以說是海鮮市場上最便宜的海魚之壹。
鯖魚是鱸形目鯖科鯖屬魚類，又名青花魚、油胴魚、藍鯖魚、日本鯖等。