1，根據生活知識網查詢，外觀區別為:苦豆子的葉子細長，深綠色；油麥菜的葉子又寬又嫩，顏色淺，多為淺綠。
2、口感上的區別:苦豆子的苦味只是作為壹種成分，用量少；然而，油麥菜味道清淡，口感酥脆，是生食或油炸食品的理想選擇，並用作主要配料。