2. 菜花先洗凈，再掰成小朵，下入開水鍋內焯熟，撈出過涼，控水備用；
3. 韭菜洗擇幹凈，切成段；
4. 炒鍋註油燒熱（註意油溫不要太高），倒入蛋液煎熟，鏟成小塊；
5. 炒鍋註油燒熱（註意油溫不要太高），下入姜，·蒜末，大蔥炒出香味，放入菜花、蛋塊、精鹽、胡椒粉、韭菜翻炒均勻即可。