蓮藕去皮切塊，放入有開水的鍋中焯壹下，放涼，控水備用；
蓮藕丁加入面粉、肉末、蛋液和蔥姜末，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油調味，用筷子攪拌，擠成乒乓球大小的球；
熱鍋放油冷卻，將丸子壓成餅狀，小火煎至紅棕色，出鍋。
將苦菊洗凈，用刀切成小塊，用醋、蒜末、雞粉、鹽、香油調成醋汁，倒入苦菊中攪拌均勻。