1.軟面是在惠面裏面煮到比普通的拉面稍微軟壹點的程度，更像是煮好的方便面。適用於老人、小孩或口腔不好或食欲不好的人。
首先，面粉要打好才能做燴面。和面的要求更高。太軟，根本難以成型，太硬，即使需要提前喚醒，也很難撕開，最終以失敗告終。