堿性面可以煮了直接吃嗎？

當然可以。堿性面是加了堿的面，南方面食多是堿性的。堿性越強，面條越幹，黃色越亮，吃起來堿性越強。著名的面條是廣東的朱升面條。堿性面的主要原料是小麥粉和食用堿。方法是將小麥粉、鹽、食用堿攪拌均勻，將清水倒入攪拌好的面粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘，將面團做成條狀。