步驟
1.將大頭菜撕開，用清水洗凈。
2.取出洗凈的大頭菜，控制含水量。
3.將700毫升油燒開，加入大頭菜。
4.將大頭菜放入油中翻炒壹分鐘，撈出控油。
5.倒入油，留少許底油，下蒜、大料、花椒翻炒。
6.倒入大頭菜，讓它冒煙，用鹽火燒炒半分鐘。