它包括燒鵝，鴿子，乳豬，叉燒和壹些鹽水菜。烤肉壹般都是先用秘制醬料腌制壹段時間，然後在爐中烘烤。燒鵝和乳豬酥脆飽滿，略帶廣東人喜歡的甜味。是老廣記憶深刻的壹道美味。
燒臘分為烤味和臘肉味:烤味包括烤乳豬、叉燒、烤肉、烤鴨、燒鵝、紅燒味(五花肉、香腸等。)等等。臘肉包括皮蛋、臘肉、香腸、臘雞、鴨肉。